李阿宝Adonis 做过 抹茶戚风蛋糕卷 自从掌握了蛋白打发程度——小弯钩，对蛋糕的信心大增啊！美图调色才调成绿的😂 ，国产抹茶粉，实际是黄绿色暗暗的。抹茶粉不易搅匀，25g热水溶开之后，要用40ml水冲刷。夹馅用120g奶油➕90g红豆沙。 2016-03-12
李阿宝Adonis 蛋白打到小弯勾。无热风烤箱，垫油布，180度中层15分钟或者170度17分钟，再开低温上火1分钟帮助结皮。连烤垫拿出来直接放架子上晾至温热（垫子会自动摊平），再用烤纸松松卷起蛋糕片晾凉（我用烤垫直接卷的😳），记得两头都要斜斜削掉，卷起来才好看。奶油打硬一点，彻底凉了之后抹馅 2016-09-28
蛋白打到小弯勾。无热风烤箱，垫油布，180度中层15分钟或者170度17分钟，再开低温上火1分钟帮助结皮。连烤垫拿出来直接放架子上晾至温热（垫子会自动摊平），再用烤纸松松卷起蛋糕片晾凉（我用烤垫直接卷的😳），记得两头都要斜斜削掉，卷起来才好看。奶油打硬一点，彻底凉了之后抹馅
2016-09-28