芒果班戟

煎面皮是最难的一步，要么太厚，要么就焦了。摸索出来一点经验，跟大家分享：
1.首先好工具很重要，特别当你是个新手的时候，最好用那种不粘的平底锅，据说有专门煎班戟皮的平底锅；
2.煎之前，先小火预热，注意噢，要用很小的火，然后可以先把蛋液一勺放入锅的正中，转锅摊平，再上火，这样就不太会手忙脚乱了；
3.第一个可能会不好看的，没关系，面糊要适应温度，往后会更好看的；
4.如果看到面皮起泡了，表示熟了，用铲子从边边铲起，然后反转锅就会掉下来了，注意只煎一面即可；
5.我一般面皮煎好不立即用，而是先用油纸包好放冰箱冰冻半小时后再拿出来用，这期间刚好可以打奶油。

2016-03-04