芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）

这个方子太赞了，终于制作出成功的重芝士蛋糕，接近餐厅的口感！关键是不用水浴法！大爱。而且饼底是自制的很特别有颗粒感超好吃，加了些盐，吃起来有层次感，黄油的量可以减少。这次用铁塔奶油奶酪，感觉和kiri差不多嘛，但是价格才是后者的一半。没加柠檬汁是明智的，因为奶油奶酪本来就有一种微酸，加了更酸不好吃。关于烘烤，我用90度90分钟发现离成熟差远了而且不上色。加用150度烤30分钟才上色，吃的时候发现还是有一点点湿，可能干一点更好吃。下次考虑升到120度烤。

2016-03-03