中种吐司—改编自王传仁的台式软面包

#晚餐•2016年3月1日#
#收了吐司这个小妖精#
第一次尝试把鸡蛋加到中种里﹋
感受不是很明确。说不出个所以然。
中种里液体量加了多加了10g奶。其余不变
个头儿还可以。组织很细腻。
最近两次做的中种吐司组织都不错呢。
而且中种的确比直接法更加保湿！
老化速度慢﹋
天暖和了，中种的季节又来了﹋

2016-03-01