超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

为什么我做得一塌糊涂，糖熬好后根本拌不开，一出锅就硬梆梆的，全粘在锅底和蛋白盆的盆底还有打蛋器的上面，完全不能进行下一步了，求高人指点，是不是糖熬太硬了？我是用了温度计的。。。

2016-02-24