天然酵种美式早餐松饼（附松饼成功的5要点）

#早餐•2016年2月22日##小龙专享##欧包理论#快速处理大量剩酵种的方法，小龙早饭也有了着落。面没放案板上，直接揪一块放烤盘里按吧按吧，貌似比切的那种更蓬松。

【关于烤欧包用的铸铁锅问题】
1.要买带盖的。
2.要买厚的。
3.耐高温越高越好，尤其注意锅盖把手是橡胶的不耐太高温度。
4.锅壁要直。
5.密封性好的。
6.大小适合常做面包的大小。太小放不下，太大支撑不够。

像图2里两种锅，左边叫Essential oven,右边叫cocotte，容量大小一样，形状不一样。左边的有肚子，如果烤包就没右边的支撑好。做菜还是没什么区别的。虽然盖子形状不一样，密封性上没看出区别。#值得分享的好物好书#

2016-02-22