炸酱面

今天做了炸酱面，初始试成功极啦！我买的五花肉是让肉店师傅帮忙把肥瘦分开切装的，也是按照做法先下油和葱姜八角花椒，但一忙就忘记把炒香的香料捞出来了，先煸的肥肉，煸的时间短了，所以最后肥肉还是蛮大块的（下次记得要把肥肉切更小，煸油时间更久点）。煸好之后下瘦肉，炒变色之后放黄豆酱，我买的六必居黄豆酱（图2），挖一大块丢进锅里，加水没过肉盖盖焖了一会儿觉得味道不对，加了王致和甜面酱，一下子味道就出来了，又焖了一会儿倒的生抽和盐，一直小火焖到酱和油分离盛出来装小盒，完成！ps：其实黄豆酱甜面酱生抽可以一起放，快出锅了再根据咸淡加盐就好了。

2016-02-15