超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

终于，做成了，糖温还是欠高些，也可能室内湿度过高了……翻倍正好一个金盘的量，没减糖，过甜了，90g应该够了的。这次是蛋白倒进糖浆锅搅拌后，尚有蛋白块，换手持打蛋器，低速搅匀，加奶粉，过干，才想起忘放黄油，又开了小火，略加热，化了黄油再拌，最后成品，表面有油光，冷却后光泽度尚可。下次可尝试这样的步骤，关火后，➕黄油，➕蛋白，➕奶粉，➕花生。另，这种糖纸真心好用！就是太贵了！😄😄

2016-02-11