马芬蛋糕（基本拌和法）

配料
低筋面粉100克
植物油50克
牛奶（全脂或脱脂均可）100克
细砂糖70克
盐2克
泡打粉1小勺（5ml）
香草精1/4小勺（1.25ml）
蛋清2个
烘烤：
上下火140℃，45分钟左右
制作过程：
1、将低筋面粉和泡打粉一起筛入大碗里，加入植物油、盐、香草精、糖以及一半牛奶（50克）。
2、用电动打蛋器低速搅打，使所有原料全部混合在一起，成为面糊，再继续低速搅打2分钟，使面筋生成。
3、把蛋清打散，加入剩下一半牛奶，搅拌均匀。
4、将蛋清牛奶混合物分3次加入到面糊里，每次加入后，都用电动打蛋器低速搅打均匀，并且关闭电动打蛋器再加下一次。直到全部加完。
5、加完以后，得到的是一个非常稀的白色面糊，这就是最后的蛋糕面糊。
6、把面糊倒入6寸模具。
7、将模具放入预热好上下火140℃的烤箱，倒数第二层，烤45分钟左右，直到蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕中心拔出，牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同烤箱时间温度不同，请根据实际情况酌情调整，我用的烤箱是长帝CRDF30A）。
8、蛋糕出炉并冷却后，脱模切块即可食用。

2016-02-03