天然酵种美式早餐松饼（附松饼成功的5要点）

#早餐•2016年2月1日##小龙专享#连做两次，400克无处安放的剩酵种有了妥善的去处。

#欧包理论#看到几个欧洲欧包面包店大牛店主都在讨论，喂养大量的酵种(至少100多克新粉)比小量喂养要活跃。具体原理他们说不清。待我再查查书(忘了在哪看过了)。

这也和Ken.F, Chad.R的喂养方法吻合。他俩都只保留20%—25%酵种，再加入酵种几倍的新粉。

2016-02-01