肉松酸奶手撕吐司～冷藏发酵

做了三次，口感劲道，用过不下15种面包粉，我认为红铁人96是做吐司最好的高筋面粉，没有之一，容易出膜，坚固，易包裹住酵母气体，肉松加到40克，按压使之与酱料黏在一起，方便整形，面团不宜擀太薄，面团两面交替擀，即薄又不容易破，提前24小时浸泡自解法，后盐，后酵母，提早盖锡纸，肉松易烤糊，长帝25G，180度，上下火，35分钟，下层。

2016-01-28