中种手撕北海道吐司

求教，不知道为什么失败两次了。下面1/4的地方，就有气泡，组织很不松软，感觉有层次。也有色差。第一也是，网上查说可能发酵底部温度过高。这次换了温水二次发酵，烤出来还是这么。哭了。。。。

2016-01-17