超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

晚上再磕一次熬糖版，已是第五遍！熬到焦黄色，温度仍上不去，蘸糖法检验出来，糖浆已成，然后起锅。倒糖浆前，蛋白盆先坐入热水，试图边倒边打，但是室内温度仍不适合这么做，糖液一入盆跟蛋白接触，就直接硬成糖条。但，后期，一直注意给热水盆加温，似乎后面的搅拌也没成太大问题。浪费的糖浆并不多。但总觉得我的流程还是有问题的，好想看个完整版的，糖浆➕蛋白混合过程视频啊！ps换了高逼格的糖纸，有木有更高大上了，哈哈！还有，替换了50g花生，变为蔓越梅，发现太多了，过酸，影响口感了，估计30g就足够了吧！😄 #晚餐•2016年1月15日#

2016-01-15