彩椒爆鸡胗

做法：
鸡胗洗净，冷水加少许绍酒大火煮开，撇浮沫中火煮15分钟，捞出泡冷水。冷却后切厚片，改花刀（不太成功），加酱油、蚝油、绍酒拌匀待用。
彩椒切块。
热锅入油爆香蒜和辣椒，放彩椒大火翻炒，再加入鸡胗翻炒，加盐、生抽出锅。

味道很棒，剩的第二天当面浇头也好。

教训：鸡胗上连着的厚白筋要去掉，牙口不好（如我）咬不动。
附一张当日凉菜：黄瓜拌海蜇。两个菜都是脆辣口，失策。 #晚餐•2016年1月6日#
#没有食谱但想记住的菜#

2016-01-07