广式脆皮烧肉

#午餐•2016年1月3日#五花肉整块煮8成熟，捞起用叉子在皮上扎上密密麻麻的孔；除皮部分撒上五香粉和食盐；皮抹上盐粉+少许小苏打，用竹签插入猪肉令其固定不变形，用锡纸包住肉部分，把皮漏出来。腌制2-24小时，放入烤箱上下火230度烤到皮变焦黄，拿出刮去烤焦黑的皮，再在皮上抹上油，再进烤箱烤几分钟，视猪皮差不多酥脆即可放凉切块，搭配喜爱酱汁或白糖食用。

2016-01-03