ChinaL @小米爱烘培 一般都因为打发蛋白出的问题！君之这个配方 烘烤温度高了！你家用最好温度150左右 15分钟左右差不多了！蛋白打发到硬性好一些 然后搅拌的时候手法重要 要搅均匀，又不能消泡！消泡就容易空心了 2015-12-30
空心是因为温度高吗？
2015-12-30
@小米爱烘培 一般都因为打发蛋白出的问题！君之这个配方 烘烤温度高了！你家用最好温度150左右 15分钟左右差不多了！蛋白打发到硬性好一些 然后搅拌的时候手法重要 要搅均匀，又不能消泡！消泡就容易空心了
2015-12-30
@ChinaL 我下次再试试看，谢谢
2015-12-30
@小米爱烘培 法式的做好了~再专研意式的！我觉得意式的好吃 不会太甜！裙边会更好看
2015-12-31
@ChinaL 我又失败了，伤心，这次没空心，就没裙边，有裂纹
2015-12-31
@小米爱烘培 还是翻拌手法出问题…消泡了 你网上看一下那种戚风蛋糕的翻拌手法~可以学学这个 法式的好做很多
2015-12-31
@ChinaL 主要是搅拌手法是吧？我再研究看看
2015-12-31
@小米爱烘培 我刚也做了一次~ 糖水煮得不好(ó﹏ò｡)
用硅胶垫跟普通烤盘纸各烤一盘！发现硅胶垫真的不行…还是老实用烤盘纸
2015-12-31
@ChinaL 我也觉得娃胶垫不行，我打算从新那过再做
2016-01-01