空叶 就是打开煤气,把炒勺坐在火上,开中小火,放一勺油,喝汤用的小的白瓷勺,放三勺糖或是四勺,平勺就行,小火一点点的熬,用手勺熬,不是用铲子,熬到比拔丝稍微大点火,就可以添半碗水,添水的时候一定要关火,你的手还有你的头要远离炒勺,不然会嘣到你。你住熬的时候,小火,不停的熬,停了,糖会糊的。别熬大劲了,大劲了会苦,把糖熬到棕色就行,出香味了就可以了。 2015-12-23
炒糖色,再就是用欣和六月鲜的红烧酱油,这两样放在一起就是绝配。
2015-12-13
这个菜谱没有炒糖色,他那种颜色不知道怎么弄出来的。还是滤镜?
2015-12-23
@空叶
2015-12-23
就是打开煤气,把炒勺坐在火上,开中小火,放一勺油,喝汤用的小的白瓷勺,放三勺糖或是四勺,平勺就行,小火一点点的熬,用手勺熬,不是用铲子,熬到比拔丝稍微大点火,就可以添半碗水,添水的时候一定要关火,你的手还有你的头要远离炒勺,不然会嘣到你。你住熬的时候,小火,不停的熬,停了,糖会糊的。别熬大劲了,大劲了会苦,把糖熬到棕色就行,出香味了就可以了。
2015-12-23
你搜一下熬糖色,下厨房里有做法,不过用的是冰糖,我没用过冰糖,冰糖应该好熬一点,记住小火,少油,放小碗的半碗冰糖熬就行了,
2015-12-23
@空叶 好滴好滴 谢谢
2015-12-28
别客气
2015-12-28
红颜色是开始不放糖,开锅之后,焖之前。将刚刚熬制的糖色倒入锅内。因为糖色是热油,切记做好防护。这样烧制出来的肉颜色很好看
2016-01-04
@韩鱼虾 油不要放太多
2016-01-04
@vinsonwl 这种做法不需要炒糖色也有红红的颜色吗
2016-01-19
是的,这样出来的糖色是颜色最好的
2017-10-27