海绵蛋糕

还不错，3个鸡蛋，60克面粉，60克糖，18克水18克油，用的分蛋海绵蛋糕的做法，20克糖放入3个蛋黄里，剩下的40克糖在蛋白打到粗泡时放三分之一，打到蛋白细腻时放三分之一，打到湿性发泡时
放三分之一，一直打到干性发泡，打完蛋白再打蛋黄，蛋黄打到颜色变白体积膨大，在蛋黄里放入水和油和筛入面粉切拌均匀，我的面粉是12克玉米淀粉加48克中筋面粉混合成的。然后就分三次把蛋黄面糊和蛋白糊翻拌均匀，倒入纸杯震三下，160度20分钟

2015-12-02