最好吃的扬州狮子头

制作狮子头的四点体会：1、选择肥瘦相间的五花肉；2、最好是肉碎而不是肉糜；3、分多次适量加水，顺着一个方向搅拌上劲；4、大火烧开、小火长时间(不少于3个半小时)慢炖后，再大火收汤。掌握这四个要点做出的狮子头一定是嫩而不散、入囗即化。我在肉碎中加了香菇碎，口感更加鲜香。

2015-11-18