超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

#晚餐•2015年10月3日##不需要烤箱的日常点心辑#刷屏的我又来了 ʕ•ﻌ•ʔ

昨天想做牛轧糖今天就做起来了，本来没买到白色棉花糖不想做的，后来还是按捺不住！那就挑战下麦芽糖版本的。
看了好几个方子最后决定这个，强烈推荐按照方子的每一步骤去做！一点也不会觉得麻烦和手忙脚乱，只要把东西准备好。
特别是这里，先把蛋白打发好放一边，然后熬糖完把蛋白倒进去用电动搅拌匀，觉得这一步很好！
其他方子都是把糖倒进蛋白盆的，其实这样糖不太好倒还麻烦。
我也没有温度计，按方子贴士里面说的，准备了杯凉水，熬到糖一直冒细泡泡后过1，2分钟，拿筷子蘸一点糖水放到凉水有变硬即可，但我还是没有熬到位，因为后面做出来偏软了，不过我个人挺喜欢这个软口的，不过下次还需要再加点时间。
熬糖这一步是关键，但是没有想象中难把握，每家锅子炉子不一样所需时间也不一样，没有温度计那就做多几次就能掌握好。
因为做的比较软我就放冰箱了一会会拿出来好切一点，还洒了一些奶粉防止粘手~
方子量我做出来有36个左右，边包也边吃了好几个≧∇≦
因为吃过别人做的棉花糖版本再来吃这个，这个香好多！
做不麻烦，就是包油纸有点累人哈哈

2015-10-03