广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

因为刚开始做包皮的技术并不好，所以就改了馅料和皮的重量比例，改成了，咸鸭蛋黄4/1个，加上红豆沙的馅料重量25克，皮的重量也25克，做出来的月饼皮回油是很快，就是感觉皮比起外面买的要软很多，感觉嚼劲不够！

2015-09-14