奶油妹子 @小钱童鞋_Carly 锅不能一直在火上、油不能烧热、用温油可凝固蛋液的温度来加热、鸡蛋分几次不能加太多、否则下边糊了上边还没凝固。筷子蘸点蛋液到锅里能够迅速凝固的温度就行。倒进蛋液以后、稍微加热、看到开始凝固就离火用锅的余温加热。要保持锅的温度不能过热。锅的侧面不能过火、否则两侧会糊。做2-3回就能掌握了。日式出汁卷加了出汁会比较难卷难凝固、更需要练习 2015-08-23
第一次做就糊了 不知道是不是我火开大了
2015-08-23
@小钱童鞋_Carly 锅不能一直在火上、油不能烧热、用温油可凝固蛋液的温度来加热、鸡蛋分几次不能加太多、否则下边糊了上边还没凝固。筷子蘸点蛋液到锅里能够迅速凝固的温度就行。倒进蛋液以后、稍微加热、看到开始凝固就离火用锅的余温加热。要保持锅的温度不能过热。锅的侧面不能过火、否则两侧会糊。做2-3回就能掌握了。日式出汁卷加了出汁会比较难卷难凝固、更需要练习
2015-08-23
@小钱童鞋_Carly 如果开始筷子蘸蛋液进锅直接兹啦响冒泡那肯定是过热了。
2015-08-23
@奶油妹子 好的好的！准备再练习练习 样子好看点
2015-08-23