往生花 @i苹果 用老面发酵蒸馒头要水开后放进去。用发酵粉做馒头要冷水入锅，放进锅里它还在继续发酵的过程呢，如果水热的话一下子就烫死酵母了……我不知道你的操作过程，下次做的时候注意下，看看会不会好点。话说，你是男的？这软件里男的不多啊……呵呵…… 2015-08-20
发面到2倍大，然后包馅儿，包好后静止5-10分钟左右二次发酵。蒸锅放冷水，包子放进蒸笼蒸熟。关火，5分钟后打开，取出包子。看看是哪个环节出了问题？下次就弄好了……
2015-08-20
感谢回复。二次发酵有，难道是水不够冷，关火就出锅了吗？今天做玫瑰花卷也有等2分钟才开锅，貌似还是不松软，郁闷的说……
2015-08-20
@往生花 @i苹果 感谢回复，二次发酵有，难道是水不够冷，关火就出锅吗？今天做玫瑰花卷也有等2分钟才开锅，貌似还是不松软，郁闷的说……
2015-08-20
@i苹果 用老面发酵蒸馒头要水开后放进去。用发酵粉做馒头要冷水入锅，放进锅里它还在继续发酵的过程呢，如果水热的话一下子就烫死酵母了……我不知道你的操作过程，下次做的时候注意下，看看会不会好点。话说，你是男的？这软件里男的不多啊……呵呵……
2015-08-20
@i苹果 关火后等5分左右出锅是防止包子回缩的。但是前期发酵的好，即使立刻出锅问题也不会太大
2015-08-20
@往生花 啊？我不是男的啊……哪儿写我是男的了……
2015-08-20
@i苹果 你简介里写的是男的
2015-08-20
@往生花 之前没注意，已经改了。谢谢你啊，我试验过了再来跟你汇报。
2015-08-20
@i苹果 好的^_^
2015-08-20
酵母放少了，没发酵好，或者和面时水放少了
2016-05-05