汤种香浓北海道吐司

#汤种吐司#
汤种的特点之一就是需要较多的酵母发酵吧，我却自作主张用了1勺，一发1.5小时差不多两倍，二发2个小时才7分满，很慢，但不喜欢及时酵母味儿。把黄油换成了椰子油，出炉后也刷了一层椰子油，不知道有多香！
软到可以拉丝，非常好吃，汤种不一般～
百度：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
#老王爱吃软面包#
#午餐•2015年8月11日#

2015-08-11