洋葱炒鸡蛋

洋葱炒鸡蛋，其实重要的是鸡蛋。一般炒菜里的鸡蛋不宜炒的太老。为了达到软嫩的口感，一定要单独炒鸡蛋，蓬松起泡后搅碎成几大块就可以出锅了，然后再重新倒油炒洋葱，放盐，炒至七分熟时再倒入鸡蛋，炒个半分钟左右就可以出锅了。至于蚝油还是酱油之类的调料，依个人口味放就可以了。不过从美观的角度考虑，酱油放多了鸡蛋就会黑不溜秋的，所以实在喜欢酱香味可以加半勺蚝油下去，不会很上色，味道也刚好。

2015-07-20