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晓玮75 做过

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

1.由于本方液体自由发挥,请各位厨友把液体量集中到这个帖子里来。供大家开开脑洞!也供新手参考。这里专供液体量记录,请不要在这条帖子里问答讨论,以免信息杂乱。
2.请吐司成功的在此记录,不成功的不要写到这里。
3.请注明面粉牌子,鸡蛋量,液体种类及重量。

5年前

晓玮75

研究健康面包:260金像粉,165液体=两鸡蛋80+牛奶85,5盐,3低糖型酵母3,10蜂蜜,50奶粉,5橄榄油。

5年前

晓玮75

20150711(无糖)金像粉,液体160=两鸡蛋80+牛奶80,盐5,低糖酵母3,橄榄油10

5年前

冬冬MM

皇后面包粉,165克液体:鸡蛋一个45-50克,30克淡奶油,90-85克牛奶

5年前

楚欣妹

其他不变,用的也是金像面粉,液体170g,面包机和面45分钟,还没烤,发酵中

5年前

暖暖mua

金象高粉,粉量一样,液体,鸡蛋52克,牛奶60,淡奶油100,手揉成功出膜

5年前

晓玮75

@嗳⑩精神両yao 液体212克???不可能吧

5年前

grasspan

新良粉290,鸡蛋80,牛奶110,面包机揉45分钟,天气预报气温32度长帝150度50分钟,非斜纹模没有硬皮,有拉丝非常成功,好吃!

5年前

grasspan

补充下,一发,而且没出膜,连扩展都没有

5年前

啊呜-米粒妈

谷脘粉20克普通中粉230克,鸡蛋一个,蜂蜜50克,水110克,无糖无油。

5年前

暖暖mua

@晓玮75 难道是我看错配方?不是说除了鸡蛋液165克嘛,不过面团状态不稀,不沾手

5年前

_Tiongerr

@嗳⑩精神両yao 加上鸡蛋160g啊

5年前

Myintost

UK Waitrose 高筋面粉蛋白质 14.9% 190克,UK Waitrose 全麦粉蛋白质 14.4% 70克,法國燕子牌普通酵母4克,蛋液53克十牛奶=170克,糖30克,盐2克和 Lurpak 无盐奶油30克。Delonghi 烤箱 150度,50分钟。第一次用三能防沾吐司模,外皮有点硬,是否要调低温度?以前不防沾外皮软度刚好。

5年前

漫步滴半仙

上一道的高粉,一个鸡蛋大概40g的样子,鲜奶加了130g,液体总的170g,30g黄油,40g糖,2g盐,很成功,给大家参考

5年前