老北京炸酱面

#面面面#
#压面机的50种用法#
最爱吃的肉绝对是五花肉。
炸酱边炸边吃，好烫也忍不住要偷吃。。

笔记：
炸酱：
3小勺猪油（上次红烧肉剩的）融化。
加入50g生姜，切的超小丁，炸出香味。
加入400g带皮五花肉，切丁，炸至变色，并尽量出油。
140g黄酱（韩式黄豆酱）＋2勺水卸开，加入肉中，炸香（好香）。
加入140g甜面酱，约50ml水，小火炖10分钟。
加入5根小葱，切丁，（先加了葱白，后加了葱叶），炸香。
最后加入8瓣蒜，挤成蒜蓉。
出锅。

菜码：
一把毛豆＋8根四季豆，过水煮熟，捞出。
125g绿豆芽跟面条一起煮（3分钟）。
2根小黄瓜，切丝。

面：
80g全麦面粉＋70g普通面粉＋80ml水，和成面团。醒20分钟。
压面机#4。
煮了3分钟。

另外拌了油醋汁沙拉(75g芝麻叶＋1个番茄)，配这个甜腻的酱，清爽，不错！

面条不好吃。太软。可能因为放了太多全麦粉。也有些煮过了。
炸酱超香。今天加了很多生姜，生姜的辣味也隐约感觉得到。不错！
觉得甜面酱放多了，下次减到1/2的分量，再边尝边加
酱估计够8个人吃的，还剩了好多。。

2015-04-26