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小亦小小 做过

玫瑰花面包

玫瑰花酱与红酒混合散发出奇特醉人香气，面团发酵时满烘烤房飘香溢出，还没吃已吸引无比，
发酵时间足够，发烤温度不能明确是否控制在28℃内，室内温度20℃，揉面一发在面包机
里150分钟完成，将蒸锅水煮10分种将分割揉圆状的面团放入进行二发60分钟后烘烤，
烤出来稍冷即试吃，感觉面包组织韧性大欠松软，好象还没有完全发烤到位，蔓越莓和玫瑰花酱放入过早与面团揉合至使颜色过深，无法体现出蔓越莓玫瑰花瓣看不清，
这款面包口感味道实在太吸引，还会再做，希望@麦坊楼主指点。#午餐•2015年4月11日#

2015-04-11

小亦小小

@xanadu_jia 配料绝配！除了湿外，另外因蒸气否烤的时候垫烤盘放水多的原因？

2015-04-11

xanadu_jia

我觉得烤的时候不需要有水，如果面团湿度大。可以高温预热，面包放入后立即往已预热的烤盘里倒杯开水形成蒸汽，然后调低温度，中间再倒二三次形成蒸汽，这个我也掌握不好呢

2015-04-13