松露巧克力

朴实外表下不平凡的心。做了十几颗才终于找到裹粉窍门。
我的方法是：馅儿可以带手套弄圆，然后最关键的来了，裹巧克力脆皮，（这个时候巧克力的温度很重要，不能温度高也不能温度太低，温度高巧克力太稀凝固慢如果迅速放进可可粉碗里，挂上的巧克力糊会变形、分离。晃动碗感觉缓慢流动，用筷子裹一下感觉裹的厚薄）用牙签或者叉子把软心扎起放到碗里裹，（扎的不要深）然后不要急着放到粉碗里，等巧克力稍稍凝固，和叉子分离放到粉碗里，滚动（好像做汤圆），裹完后也不要急着取出，因为此时刚裹好还是很软很容易变形，稍稍等下微微变硬，拿出，放到盘子里等待完全冷却变硬。（可以一次多扎几个，这样等待时间就有用啦。） #早餐•2015年4月10日#

2015-04-10