【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷

吃晚饭的时间，光用肉有点不饱，就加了自己调制的寿司饭，为了提升三文鱼的味道，又调制了芥末蛋黄酱，加上一些香草，味道刚好。用黑胡椒最能凸显蛋的味道，介于已经上了黑胡椒和芥末，就放弃了松露。如果能把蛋皮做好，中间流质的蛋液和蛋黄酱相融合的口感，可以说如丝般顺滑。最后提醒一句，蛋皮在锅里的温度其实是很高的，如果三文鱼放太早，最后上盘的时候鱼肉会熟化，所以一定要控制好蛋皮的温度。

2015-03-29