地锅鸡

#那些曾伴我度过离乡岁月的食物们#

【地锅鸡】
在母校门外学生们常去改善伙食的小馆子里，被点频率最高的菜除了水煮鱼大概就是地锅鸡了。

我的大学时光是在合肥度过的，地锅这种讲法我好像也只在安徽一带才有听到过。

我对地锅鸡的理解大概就是红烧鸡+不发酵的死面饼。

小饭馆的做法不外乎是先把鸡块烧好，待有客人点菜时就把鸡盛进一口粗犷的小黑铁锅里二次加热，并擀出面饼贴在锅边，盖盖焖熟。端上餐桌时，面饼的背面已微微焦黄，带着一点酥脆的口感，下部又被汤汁浸泡过，我觉得入了味的饼子比鸡块还要好吃呢。

上个月在杭州的时候，和两个室友见了面，聊天时谈到同学们的近况，谈到母校的变化，谈到曾经一起吃过的好吃的，依旧是气氛热烈金句不断，半年多的分离并没有让我们疏远，反而还让心与心更加接近了。

人生难忘啊，多是美好的时光… #晚餐•2015年3月12日#

2015-03-12