poolish种吐司

#手残的面包师傅# 昨天做北海道吐司十分钟手套膜最后还是失败之后，今天超级不甘心，就撸了这个！这个揉得就没那么好了，二发之后表皮都开裂了……_(:3」 ∠)_（是因为揉面不到位的缘故么？）

二发发了三个小时阿，幸好在烤的过程中有长高，虽然没有菜谱照片上那么有爆发力，不过我也满足啦。

觉得水少了点，博客上面貌似放了68g牛奶，这边只有55g水，虽然不知道两者的吸水量，不过我一般都是等量转换的，这次没怎么注意……主要是揉的时候还需要很费劲的把周围的干粉揉进去，完全和之前做吐司的感觉相反，以前总觉得面团怎么那么粘手……

还有我这次买来的面粉也不造怎么回事，昨天手套膜发现之前，我一直觉得我的面团没到位或者过头了，因为表面没怎么揉就能看到断开……_(:3」 ∠)_

2015-02-08