Latania 做过 中种北海道吐司·改 #手残的面包师傅# 另外一份。先是放到冰箱，隔天才拿出来发酵。北海道这玩意儿很难控制发酵啊！揉面的时候总感觉面筋断掉，发酵的时候表面裂开，一掀开保鲜膜一股酒味，然后根本长不高……再也无法回到当初烤着烤着就长高到发热管的吐司了QAQ 2015-01-25
Latania @熊食无止尽 我之前做的黑芝麻吐司，冷藏中种的，就不会有面筋断掉的感觉，长得也蛮好的（高出模具）……北海道吐司也不晓得怎么回事……而且每次都有酒味QAQ。但是我以前成功过啊（我爸一直念念不忘……） 祝你成功！！ 2015-01-25
Latania @熊食无止尽 我以前也成功过……具体地说前几天用别的配方做吐司成功过…… 现在天气冷也没什么大问题啦！要是揉着揉着面筋断掉应该是揉过头或者揉的时间太长（一边酵母已经在发酵了）的原因吧，不晓得有没有其他的……不晓得揉过头是怎么造成的……很是苦恼啊…… 2015-01-26
我也总是揉着感觉面筋断掉 总是揉不出形！整形又粘手 软趴趴 发酵涨不高TUT失败过几次 浪费好多面粉和奶油 心疼 明天同样方法用料做成功过！
2015-01-25
@熊食无止尽 我之前做的黑芝麻吐司，冷藏中种的，就不会有面筋断掉的感觉，长得也蛮好的（高出模具）……北海道吐司也不晓得怎么回事……而且每次都有酒味QAQ。但是我以前成功过啊（我爸一直念念不忘……）
祝你成功！！
2015-01-25
………我最后一句打错字了 是明明以前也成功过……真的成功过 所以更不知道为什么失败 在想是不是气温的原因啊
2015-01-26
@熊食无止尽 我以前也成功过……具体地说前几天用别的配方做吐司成功过……
现在天气冷也没什么大问题啦！要是揉着揉着面筋断掉应该是揉过头或者揉的时间太长（一边酵母已经在发酵了）的原因吧，不晓得有没有其他的……不晓得揉过头是怎么造成的……很是苦恼啊……
2015-01-26