hunting 关于为什么不能硬性发泡的猜想:1.没明胶粉,用吉利丁25G搭配100G水隔水加热代替?2.溶解糖的是奶锅口径太小,糖太多，打蛋器难搅匀?3.关于温度，把握的不是很准,113度关火78度才倒入吉利丁液 2015-01-18
关于为什么不能硬性发泡的猜想:1.没明胶粉,用吉利丁25G搭配100G水隔水加热代替?2.溶解糖的是奶锅口径太小,糖太多，打蛋器难搅匀?3.关于温度，把握的不是很准,113度关火78度才倒入吉利丁液
2015-01-18