卤猪肝

我所爱的卤猪肝，
二十多年来都是以老爸单位食堂的出品为最佳标准的。

要咸干，硬实，片片分明有嚼头；
要厚道，老气，腥气散尽只余香；
要看着冷静，平淡，颇为无趣，
但待放入口中细细嚼来，一片就能让人品出千层滋味，
咽下肚去了，口中还留着内脏那独特浓郁的味道在回荡。
也不适合饕餮，吃多了便只觉得腻味难耐，
一次三五片，足矣。

这种审美不能不说是带着几分傲娇的怪癖，
就像爱上某位长相奇峻、心性陡峭的怪才，又颇令人生畏甚至厌恶的那种，
平时想不起的，一旦想起了，便是抓心挠肝，恨不能马上叼上一口才好。

自从食堂大师傅大概是退了休，这味道便从生活中隐退，多年未现，
如今自己炮制，秘诀无它，一锅浓郁好卤水自然重要，除此之外便是一定要多多浸泡几日。
哎，还真就是那个味儿——解馋！

#胃怀神州-歌歌肚子里的中国地图#

2015-01-05