提拉米苏（硬身版）

1.吉利丁片10g用冷水泡软
2.2个蛋黄用打蛋器打到浓稠
3.75g细砂糖加75g水入锅加热至沸腾关火
4.一边搅拌蛋黄一边缓慢倒入糖水，倒入完毕后继续搅拌至常温
5.隔水加热250g马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑
6.把5和4搅拌均匀
7.吉利丁片滤干水分，隔水加热至溶解
8.把7和6搅拌均匀
9.动物性淡奶油150g隔冰水用打蛋器打到刚刚出现纹路即可，不要过度搅拌
10.9加入8搅拌均匀
11.把手指饼干铺满模底，扫一层咖啡酒，倒入一层10
12.继续铺上一层手指饼干扫咖啡酒再倒入10.手指饼干大概用150g.咖啡酒30g
13.封上保鲜膜，冰箱里冷藏3个小时
14.最后取出撒上可可粉20g即可

2014-12-24