短棍面包

#松下面包魔法学院之烘焙达人##晚餐•2014年12月5日#这个长相难看的，是我养的老面酵种（这个是红糖的），我叫它老面团，比天然酵种好养活，不需要每天喂食，二三天做一次面包的话，只有撕碎了加在面包桶里，和你想做的面包方子的食材一起揉面就行了，（方子里的酵母可以适当减一点或照常量放）每次放进去多少重的面团，一次发酵后，再取出多少就OK了，老面团酵种继续放冰箱保存。其实，也可以叫它中种面包，比一般面包要绵柔绵软好吃很多，吃个二三天也不会干燥~至于老面团的量，要自行把握的，一天二天的可以多留一点，时间长的递减~（第一次的老面团，可以在做一般面包的时候，加量做，一次发酵后，留出来~）

2014-12-05