扶栏啃斯坦 【个人反思】里面我觉得还有要注意的：1.糖一定要分次加入蛋白打发，一下子加入影响打发，会超费时间；2.莫底还是加蛋糕纸吧，虽然水浴法好脱模，加了圆形底纸的拿出来完整；3.配个烤箱温度计观察温度；4.为了不上色过多，后期盖个锡纸；5.蛋白霜和蛋黄糊切拌不均匀会有面粉味，下次预备用“小岛搅拌法” 2014-11-26
【个人反思】里面我觉得还有要注意的：1.糖一定要分次加入蛋白打发，一下子加入影响打发，会超费时间；2.莫底还是加蛋糕纸吧，虽然水浴法好脱模，加了圆形底纸的拿出来完整；3.配个烤箱温度计观察温度；4.为了不上色过多，后期盖个锡纸；5.蛋白霜和蛋黄糊切拌不均匀会有面粉味，下次预备用“小岛搅拌法”
2014-11-26
好经验，谢谢分享
2014-11-30