【雷蒙德的】手指巧克力泡芙

时隔几个月后再做泡芙，之前做的实在是不理想，这次用雷老头的方子试试手咯哈哈……

内陷儿不管他，只管泡芙面糊，原方子X 1/2，

较之前比的话，面粉加热过程比之前长，感觉比以前就蓬发的好点了，小个的内部基本完全空心，大个的闪电泡芙还有提高的余地。

跟朋友探讨后，认为还是面糊加热不够，要充分搅拌，做到成团又有弹性，锅底出膜后离火，充分的加热才是充分吸收蛋液水分的前提，才更有容易蓬发。

今儿算是比之前有小小进步，但还是不是特别特别理想，随意打发淡奶油学日式装饰，

明天继续……

2014-10-23