jp999_25358 这个看样子，用的火太大了，因此刚出锅时候还外皮脆，过些时候，里面湿气出来就软了。。 烙饼用中小火，放些油，表皮煎炸脆。。或者用小火，盖上盖，慢慢烙，等表皮颜色才能如作者。。 你这个一看就是火大快胡了。 2014-09-06
这个看样子，用的火太大了，因此刚出锅时候还外皮脆，过些时候，里面湿气出来就软了。。
烙饼用中小火，放些油，表皮煎炸脆。。或者用小火，盖上盖，慢慢烙，等表皮颜色才能如作者。。
你这个一看就是火大快胡了。
2014-09-06
@jp999_25358 嘿嘿，是的，快糊了。但是盖上盖烙出来的会脆吗？
2014-09-20
脆是在表皮，盖上盖是不影响脆的，主要目的是防止水分快速蒸发造成饼干硬。。
如果喜欢脆的要多放点油，所有的面食脆都要有油来做温度传感媒介，效果才好。
2014-09-21
@jp999_25358 这个解释专业度太强啦！太棒啦！谢谢！
2014-09-22