肉松面包

#幸福的面包# #早餐•2014年9月4日#今天是肉松两连发！先来第一弹~每次外面买都觉得肉松太少了完全不够爽！这次自己做了果断是料超足！这个心得很多，慢慢讲哈：
1. 我还是用的8寸烤盘，不过我没有减量是完全按照这个菜谱的面团量(盐和酵母均为4g)准备的，一发完毕排气后的面团总重是470g，然后分了两份，一份是220g,另一份是250g。220g的这一份就按照菜谱做了肉松卷，另一份就做了马上来的肉松第二弹，一会儿说~
2. 我烤了10分钟，但是蛋液刷的太少了所以上色挺不满意的，加上中秋要回家所以是冰箱清空ing,小葱也很少，所以大家一定要好好刷蛋液才能金灿灿，葱花也要撒多一丢丢！
3. 面包部分烤好后一定要喷水盖保鲜膜晾凉，这样卷的时候才不会开裂，且面包很有弹性~然后我建议在还温热的时候把面包从烤盘移出，将刷蛋液撒小葱的一面朝下放置于一会要用来卷面包卷的油纸上，再把保鲜膜覆盖在面包上完全晾凉，因为我觉得在烤盘完全冷却会因为盖了保鲜膜空间比较密闭，凝结大量水汽，这样底面就可能会湿软，而且温热时脱模也比较好脱哈
4. 卷的时候一定要紧紧的！我8寸的切了5段，感觉切得比你觉得正好的宽度少一点会比较合适，因

2014-09-04