冰皮月饼

总结一下：冰皮材料：糯米粉用了50g，麦芯粉(没买到澄粉，查了一下网上说澄粉就是小麦淀粉，于是就用了麦芯粉代替)100g，低筋面粉25g，玉米油25g，绵白糖25g，炼奶15g，牛奶200g。没有买到粘米粉，所以就没有用。做出来的冰皮口感比较偏软糯，不是很Q弹，也不是很透明，可能是糯米粉放少了？豆沙馅也是自己炒的，糖只放了一点，所以豆沙馅还没有外面的冰皮儿甜

2014-08-31