广式月饼

做的红豆蛋黄的。
本来按照 皮儿：馅 3:7 来包，后来怀疑包不上，就按照1:1的比例来了。
所以数量由10个变成了6个。

觉得这个方子如果面团不浪费的话是正好的。如果怕浪费，面粉还得多加点。
我个人认为，面粉的数量≥糖浆+枧水+油的重量

面团在冰箱里醒了2小时，团成团也没沾面，沾的烤鸭蛋黄时流的油 - -

2014-08-20