广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

蛋黄可以少包一点，我用的12g的蛋黄，结果导致最后压成形的时候蛋黄有微微露出来。这个方子给出的7-8克是大半个蛋黄的样子。此外，我用的是抹茶莲蓉，来自“小水的幸福生活”。目前正在回油中。对月饼的保质保鲜仍在寻找方法。

2014-08-20