【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕

8寸模，6寸用量*1.3，糖量不增加(大约是8分减糖版)。
为了表皮上色，时间比原方久，第二段结束后加了上火200度15分钟，所以厚了点，下次应该一上来先200度上色，然后慢慢烤。水浴温度很难上来…
意外惊喜的是模具，新入kaiser活底锁扣圆模，没用锡纸包，水浴也很ok～脱模毫无压力～点赞

2014-07-15