中岛老师的香蕉戚风

#早餐•2014年7月9日#脱模了，晚安。

来补心得：4蛋80g面粉，对比果子学校的6寸方子的话这个的确可以是8寸的量了……用的7寸中空模，就是直接倒满的节奏。我怕大爆头还是分出去一个4寸的面糊量，最后两个都妥妥的爬满了。烤到28分钟的时候我把4寸那个取出来了，开过烤箱以后回来瞬间就能看出7寸那个塌下去一点，所以烤戚风的时候不能开烤箱进冷空气是对的。
还有我想说，原来我以前理解的小嶋老师的翻拌手法是错的啊。。切刀入盆的方向不对。。昨天看了蛋糕卷那个视频get了正确的动作，感觉给力多了！
这个方子里香蕉的量比较大，烤的时候真的香极了。大量的香蕉泥让口感变的更加绵软~很喜欢。

#Chiffon笔记#
#吃货❤的自我修养#

2014-07-09