蒜蓉苋菜

#晚餐•2014年6月20日#苋菜(学名：Amaranthus mangostanus L.) 叶呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。
• 苋菜的功效
苋菜的功效： 苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。
• 苋菜的食用功效
食用功效: 中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。
• 苋菜食用禁忌
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

2014-06-20