66赞
希南 做过

四川泡菜

我有很多的瓶瓶罐罐，充盈了两个人的生活。
这一罐泡菜，打从第一回起好了盐水，到现在至少应该有3年以上了，味道越来越好。
深深认同菜谱里说的“泡菜盐水易开难守”。为能一直牢固守护这罐泡菜水，我总是每隔半年左右倒一次瓶，每次都用专门的筷子夹取，适时添加盐，替换花椒粒。
泡菜是需要常吃常新的，家里人少，最小号的泡菜坛都显大，就用了大号的玻璃罐，倒是正合适。
这个夏天，租种的地里收了几根蒜薹，嫩嫩的，却不够炒一盘菜。妈妈将它们洗干净挽成结，晾干水汽放进泡菜瓶，让这一季的泡莲花白和胡萝卜味道是如此妙不可言。#幸福的复数#

2014-06-13

乜乜乜乜

倒瓶是什么意思？我也有个玻璃罐子泡菜水哈

2014-06-13

希南

@乜乜乜乜 就是捞干净泡菜之后，把泡菜瓶子静置，等完全冷静下来（⊙﹏⊙b汗，我为什么用冷静？）把沉淀镇清之后的泡菜水倒进另外一个干净无水无油的瓶子或容器，把原瓶子底部浑浊的部分倒掉，洗干净瓶子晾干，再把之前沉淀好的泡菜水倒回来，接着泡。呵呵。。。这个过程就叫做倒瓶。我的语言能力太差了，用这么多字。。。

2014-06-13

乜乜乜乜

@希南 嗷知道啦哈哈哈 我以为是要把罐子倒过来放。。。所以感觉很奇怪哈哈

2014-06-13

希南

@乜乜乜乜 哈哈~~~你们那里会这样处理泡菜水吗？我都没找到合适的词，都是我妈方言的谐音。原话是：捯泡菜坛。

2014-06-13

蝦子

老汤喽~~~~~~~~~~(*^◎^*)

2014-06-13

乜乜乜乜

@希南 我们那都没有泡菜这一说 就是咸菜霉干菜之类

2014-06-13

凯特猫菲娅

@希南 好仔细 跟我守老卤一样 每次用完都仔仔细细过滤 消毒瓶子晾干 装瓶封好。。。我们那边酸坛子好像不弄“倒瓶”这件事 但感觉跟你学会了一个新招~~

2014-06-13

惠妈妈hui

果然妙不可言，三年的泡菜坛子哇，看得出你的精心维护！泡菜文化果然也是博大精深的！

2014-06-13

希南

@北京大福 我之前一直放冰箱里，这阵子吃得快，就放柜子里了，颜色也变得好了些。O(∩_∩)O~

2014-06-16

希南

@凯特猫菲娅 嘿嘿，常弄常新咯！可能因为我们那里都用小坛子做泡菜的缘故？要是久久不倒坛的话底下的沉淀物太多了。

2014-06-16

希南

@楊丁丁 谢谢哦！

2014-06-16

希南

@秀迯櫘中胖妹子 谢谢哦！

2014-06-16