戚风蛋糕卷

蛋卷好多回，以前總是撕紙把一半蛋糕都撕出來，現在才明白原來是烘焙紙的問題，必須要買厚一點才可以⋯卷蛋糕防裂我覺得重要的是蛋糕配方和蛋白發泡，只要出來足夠柔軟的胖紙就成功大半了⋯要像卷紫菜飯糰一樣讓烘焙紙當席子，基本上好難裂開⋯

2014-06-08