~菜菜~ 做过 【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕 原图上传。第三次做。还是感觉有些问题没得到解决。蛋白打发最后一个转圈打，用不用电动打蛋器？直接手工转圈打就可以了吗？烤的温度到底用多少度？时间是根据自己烤箱的脾气看上色情况来的？前面两次烤严格用180+160烤，蛋糕完全爆出来了…求解啊~ 2014-05-28
芽仙 转圈打不能用手工转圈 要用电动打蛋器喔…用手转圈打会消泡的！最后的状态是湿性发泡 你了解蛋白湿性发泡的状态 打到那个状态就可以了！其实新手应该先做几个基础的气疯或乳酪的方子 再尝试这种特别繁琐的菜谱… 2014-06-02
烤箱的实际温度有测试过吗？
2014-05-30
转圈打不能用手工转圈 要用电动打蛋器喔…用手转圈打会消泡的！最后的状态是湿性发泡 你了解蛋白湿性发泡的状态 打到那个状态就可以了！其实新手应该先做几个基础的气疯或乳酪的方子 再尝试这种特别繁琐的菜谱…
2014-06-02
蛋糕爆出来也是正常的 最后它会缩回去的 裂纹缩回去了之后通常也看不太出了
2014-06-02